Chers futurs mariés,

Lorsque vous vous lancez dans la quête du traiteur idéal, celui qui transformera votre célébration en une expérience culinaire inoubliable, les bonnes questions sont votre guide précieux. Dans cet article, je vous ai rassemblé les grandes étapes pour rechercher votre traiteur accompagné d’une liste de 17 questions essentielles à poser lors de vos entretiens avec des traiteurs potentiels.

Cette méthode qui est celle que j’utilise au quotidien et ces interrogations stratégiques vous aideront à naviguer à travers les saveurs, les styles, et les services, vous rapprochant ainsi du traiteur qui saura non seulement ravir les palais de vos invités mais aussi concrétiser la vision gastronomique parfaite pour le jour de votre mariage.

Préparez-vous à découvrir les clés pour dénicher le traiteur qui transformera vos rêves culinaires en une réalité succulente.

Les grandes étapes : Partie 1/2

#1 – Recherche des Traiteurs :

• Explorez les traiteurs déjà référencés sur votre lieu de réception et les traiteurs locaux ou recommandés par d’autres prestataires de mariage.
• Consultez les avis en ligne et demandez des recommandations à des amis, famille ou d’autres prestataires de mariage.

#2- Établissement d’une Pré-Sélection :

• Cherchez toutes les informations présentes sur internet : site, réseau sociaux, photos, …
• Analysez les menus proposés par différents traiteurs si vous avez les détails sur internet.
• Identifiez ceux qui correspondent à vos préférences culinaires, style de mariage et budget.

#3- Contact et Demande d’Informations :

• Communiquez avec les traiteurs pré-sélectionnés, présentez votre projet de mariage ( date, lieu, nombre d’invités, envies, budget alloué tout compris)
• Demandez des informations sur leurs services, leurs tarifs, et leur disponibilité pour votre date de mariage.
• Assurez-vous que le traiteur est disponible à la date de votre mariage.
• Prenez rendez-vous pour une discussion préliminaire

#4- Discussion Préliminaire :

Organisez une réunion ou une conversation en visio pour discuter de vos besoins et attentes.

Clarifiez les détails logistiques, tels que le lieu de la réception, le nombre d’invités, les restrictions alimentaires, etc.

Il est tant de poser toutes vos questions !

© Zephyr Photography

17 questions à poser :

Quel est votre style culinaire distinctif et comment cela se reflète-t-il dans vos menus de mariage ?

Objectif : Comprendre la signature gastronomique du traiteur.

Quelle est votre approche pour la présentation des plats afin de garantir une expérience visuelle mémorable ?

Objectif : Évaluer l’importance accordée à l’esthétique des plats.

Pouvez-vous présenter des exemples de menus avec photos que vous avez créés pour des mariages antérieurs ?

Objectif : Évaluer la diversité et la créativité des propositions de menu.

Comment intégrez-vous les produits de saison dans vos créations culinaires pour les mariages ?

Objectif : Vérifier l’engagement du traiteur envers la fraîcheur et la saisonnalité.

Quelles sont vos options pour les différentes étapes du repas, (rafraîchissement d’accueil, pièces cocktails, animations culinaires, nombre d’entrées, de plats, trou normand, desserts, snack de nuit)

Objectif : Avoir une vision complète des possibilités pour chaque partie du repas.

Pouvez-vous adapter le menu en fonction de nos envies, d’un thème spécifique ou du style global du mariage ?

Objectif : Explorer la capacité du traiteur à personnaliser le menu selon vos préférences.

Comment abordez-vous les restrictions alimentaires ou les préférences spécifiques des invités dans la création du menu ?

Objectif : S’assurer de la flexibilité du traiteur pour répondre aux besoins de tous les convives.

Comment organisez-vous le service, y compris le personnel de cuisine et de salle, pour assurer un déroulement fluide ?

Objectif : Avoir une compréhension claire de la logistique de service du traiteur et connaitre le nombre de maitres d’hôtel, de cuisiniers et les horaires de services.

Travaillez-vous avec des fournisseurs locaux pour garantir des ingrédients de qualité ?

Objectif : Explorer l’engagement envers la communauté locale et la qualité des produits.

Quelles sont vos politiques d’annulation et de modification de menu, le cas échéant ?

Objectif : Clarifier les aspects contractuels et les politiques liées aux changements potentiels.

Comment l’alcool est-il géré avant et pendant la réception ?

Objectif : Comprendre les capacités du traiteur en matière de gestion des boissons alcoolisées.

Quelles options proposez-vous pour les invités ayant des besoins alimentaires spécifiques tels que végétariens, végétaliens ou sans gluten ?

Objectif : S’assurer que le traiteur peut accommoder une variété de régimes alimentaires et que vous puissiez aussi personnaliser ces menus là.

Que proposez-vous pour les repas des prestataires ? 

Objectif : S’assurer que le traiteur peut proposer quelque chose de sympa et pas que des plateaux repas froids que personne ne mangera et anticiper les prix des repas.

Que proposez-vous pour les repas des enfants ? 

Objectif : S’assurer que le traiteur vous propose quelque chose qui vous convienne, d’assez copieux et élaboré pour les enfants et les adolescents.

Comment collaborez-vous avec d’autres prestataires du mariage pour assurer une expérience cohérente et harmonieuse ?

Objectif : Évaluer la capacité du traiteur à travailler en collaboration avec d’autres fournisseurs pour un événement harmonieux.

Que proposez-vous en terme d’art de la table ? 

Objectif : anticiper les coûts supplémentaires pour une location de vaisselle/nappage si cela ne vous convient pas

Comment se passe la dégustation ? 

Objectif : Connaître le process du traiteur, avoir des précisions techniques et organisationnelles comme savoir quand et où elle a lieu, si elle est payante ou déduite de la facture si signature et le degré de personnalisation.

© Aude Lucas Wedding Photography

Les grandes étapes : Partie 2/2

#5- Élaboration d’une Proposition de Menu :

• En fonction de vos discussions préliminaires, demandez au traiteur de proposer un menu personnalisé.
• Assurez-vous que le menu reflète vos goûts, le thème du mariage, et respecte les éventuelles contraintes alimentaires.

#6- Révision de la Proposition :

• Examinez attentivement la proposition de menu.
• Discutez des ajustements potentiels ou des changements nécessaires.

#7- Planification de la Dégustation :

• Fixez une date et une heure pour la dégustation.
• Assurez-vous que le traiteur peut fournir un échantillon complet du menu envisagé.
• Confirmer le nombre d’accompagnateur et le coût de la dégustation.
• Validez avec le traiteur les mets que vous souhaitez impérativement déguster.

#8- Dégustation en Présence du Traiteur :

• Organisez la dégustation dans un cadre qui ressemble à celui de votre mariage. (évitez les dégustations groupées, elles seront moins personnalisées et moins pertinentes).
• Impliquez le traiteur pour discuter des détails logistiques pendant la dégustation.
• Faîtes des photos des plats, de l’art de la table proposé.

#9- Évaluation et Feedback :

• Évaluez chaque plat en termes de saveur, présentation, et portion.
• Fournissez un feedback constructif au traiteur pour les éventuelles modifications nécessaires.

#10- Révision de la proposition initiale  :

• Si la dégustation est concluante, établissez le contrat avec le traiteur avec les modifications apportées.
• Clarifiez tous les coûts, services inclus, et les conditions de paiement.

#11- Confirmation de la Réservation :

• Confirmez la réservation du traiteur pour votre mariage ( c’est le moment de régler un 1er acompte et de signer le contrat)
• Assurez-vous que tous les détails discutés lors de la dégustation sont bien notés dans le contrat.

© Aude Lucas Wedding Photography

En suivant ces étapes, de la recherche initiale à la dégustation finale, vous vous donnez les meilleures chances de trouver un traiteur qui comprend non seulement l’importance de la nourriture lors d’un mariage, mais aussi l’art de transformer des ingrédients en une expérience culinaire mémorable.

La communication ouverte, la personnalisation du menu, et la collaboration étroite avec votre traiteur sont les clés pour créer un repas qui reflète votre style, ravit vos invités, et transforme votre mariage en un festin inoubliable. N’ayez pas peur de poser des questions, d’exprimer vos préférences, et de chercher cette harmonie parfaite entre la délicatesse des saveurs et l’élégance du service.

Que ce voyage culinaire soit une partie joyeuse de vos préparatifs de mariage. Souvenez-vous, le choix du traiteur est une célébration de vos goûts uniques et de l’amour partagé. Que chaque bouchée soit une invitation à la découverte, à la joie et à la création de souvenirs qui resteront gravés dans le cœur de vos invités pour les années à venir.

Si vous n’envisagez pas cette étape seuls, je me tiens à votre disposition pour échanger avec vous et vous accompagner dans l’organisation de votre mariage haut de gamme à Paris ou en région Parisienne.